Уха из судака либо сома

Луковый суп

Луковый суп

Луковый суп имеет приятный мягкий вкус и насыщенный аромат. Благодаря специальной обработке лук теряет всю свою горечь и приобретает совершенно иной вкус. Луковый суп, питательный и в то же время легкий для желудка, можно подавать даже на завтрак. Это особенно актуально для тех, кто накануне несколько злоупотребил выпивкой (но если луковый суп использовать для снятия алкогольной интоксикации, то сыр лучше не добавлять).

Чтобы приготовить луковый суп, понадобятся следующие ингредиенты:

• бульон или вода – 1 л

• репчатый лук – 500-800 г

• мука – 1 ст. ложка

• сливочное масло

• батон – несколько ломтиков

• соль

• перец черный молотый

• лавровый лист

• сыр – 50-70 г (на одну порцию).

Луковый суп готовится следующим образом:

1. На очень слабом огне растопите в сотейнике сливочное масло.

2. Нарежьте лук тонкими кольцами, разрежьте их на 4 части, выложите в сотейник, посолите, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, время от времени помешивая.

3. Когда лук станет мягким, снимите крышку, немного увеличьте огонь и жарьте лук при постоянном помешивании, пока он не приобретет красновато-коричневый оттенок. При этом лук должен оставаться влажным, а не высыхать.

4. Когда первоначальный объем лука уменьшится в три раза, вмешайте в лук муку, протушите еще 1 мин. и влейте кипящий бульон или воду.

5. Доведите луковый суп до кипения, поперчите, киньте лавровый лист и при необходимости досолите.

6. Варите суп на слабом огне еще 10-15 мин. Снимите с огня, выньте лавровый лист.

7. Обжарьте ломтики батона на сливочном масле с двух сторон.

8. Разлейте луковый суп по жаропрочным мискам, положите сверху обжаренные ломтики батона, чтобы они закрывали всю поверхность супа, и посыпьте тертым сыром.

9. Поставьте миски с супом в духовку, разогретую до максимальной температуры, и как только сыр начнет пузыриться, подавайте луковый суп на стол.

Источник - www.1001eda.com