Уха из судака либо сома

Постный суп харчо

Постный суп харчо

Оказывается, суп харчо не обязательно готовить на наваристом мясном бульоне. Можно приготовить и очень вкусный постный суп харчо.

Чтобы приготовить постный суп харчо, понадобятся следующие ингредиенты:

• рис – 1 стакан

• лук репчатый – 2-3 головки

• чеснок – 2-3 зубчика

• спелые помидоры – 600 г

• томат-паста – 1 ст. ложка

• соус ткемали – 2-3 ст. ложки

• лавровый лист – 1-2 шт.

• зелень кинзы – 1 средний пучок

• хмели-сунели – 2-3 ст. ложки

• аджика или острый стручковый перец – по вкусу

• растительное масло

• соль – по вкусу.

Постный суп харчо готовится следующим образом:

1. Очистите помидоры от кожицы (чтобы она легче отходила, ошпарьте помидоры кипятком) и либо мелко нарежьте ножом, либо протрите через терку.

2. Лук нарежьте маленькими кубиками.

3. Рис как следует промойте.

4. Чеснок истолките в ступке вместе с солью.

5. Кинзу мелко нарежьте.

6. Налейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем залейте лук водой, доведите до кипения и добавьте рис.

7. Когда рис сварится, добавьте помидоры, разведенную водой томатную пасту, соус ткемали, чеснок с солью, зелень, специи и – по вкусу – аджику или острый перец, доведите до кипения и через пару минут выключите. Не снимая крышки, дайте супу харчо настояться 10 мин.

Источник - www.1001eda.com